یک راهکار خوب برای شناخت کیفیت عسل طبیعی

خرید عسل طبیعی یکی از دغدغه های همیشگی افرادی است که می خواهند از عسلی باکیفیت مصرف کنند. خریدار عسل دوست دارد هزینه ای که برای تهیه عسل می پردازد در عوض آن عسلی باکیفیت تهیه کند. به همین علت سنجش کیفیت عسل طبیعی اهمیت بسیار زیادی دارد.

در این بین، تشخیص از بین انواع عسل تک گل نیز کار نسبتا سختی است. اینکه شما بخواهید عسل گون بخرید اما فروشنده به شما عسلی از نوع دیگر ارائه کند، موضوعی است که تشخیص آن به این سادگی ها نیست. طبیعی است که خواص عسل گون با عسلی دیگر متفاوت است و نمی تواند خواسته شما را برآورده کند.

راهکارهای مختلفی برای تشخیص عسل طبیعی وجود دارد. با این حال بسیاری از محققان بر این باور هستند که تنها طبیعی بودن عسل موضوع باکیفیت بودن عسل را تضمین نمی کندو عسل های طبیعی نیز با هم متفاوت هستند و هر کدام کیفیت خاص خود را دارند. علاوه بر این، شهد قالب در عسل که همان عسل تک گل را می سازد نیز موضوع بسیار مهمی است.

در این مطلب به یکی از پارامترهای مهم برای تشخیص عسل طبیعی و همچنین آنالیز کیفیت عسل می پردازیم. این پارامتر چیزی نیست جز گرده گل! اگر شما هم دوست دارید بدانید گرده گل چگونه می تواند به آنالیز کیفیت عسل کمک کند، مطالب این مقاله می تواند کمک کننده باشد.

گرده یک نشان خوب برای تشخیص اصولی کیفیت عسل
یکی از مهمترین اقداماتی که باید برای تعیین کیفیت عسل طبیعی و مشخص کردن نوع عسل انجام شود، تشخیص نوع گل و همچنین منطقه ای است که عسل طبیعی ز آن برداشت شده است. در بسیاری از موارد این موضوع کاملا مشخص بوده و مشکلی از بابت تشخیص وجود ندارد. با این حال در بسیاری از موارد ممکن است تعیین این موارد با چالش هایی مواجه شود.

آنالیز گرده گل موجود در عسل طبیعی به ویژه عسل خام، می تواند کمک بزرگی برای تشخیص بسیاری از موارد به ویژه کیفیت عسل باشد. خوشبختانه در بش از 90 درصد موارد آنالیز گرده گل صحیح بوده و اشتباهی در آن راه پیدا نمی کند. با آنالیز گرده گل در واقع شما می توانید مطمئن شوید که فروشنده تا چه اندازه با شما صادق است.

بسیاری از افراد تنها با دیدن خواص فیزکی و ظاهری عسل، سعی در تشخیص کیفیت آن دارند. حتی بسیاری از این روش ها برای تشخیص عسل طبیعی نیز صحیح نیست؛ چه برسد به اینکه بتوان با استفاده از این ملاک ها، کیفیت عسل طبیعی را مشخص کرد. رنگ، طعم و بو عسل ممکن است به صورت ساختگی تهیه شده باشند؛ اما در حال حاضر هیچ توانایی برای تغیر در آنالیز گرده گل موجود در عسل در دست افراد متقلب نیست.

چطور با کمک گرده کیفیت عسل را تشخیص می دهیم؟
در یک کیلوگرم عسل طبیعی، مزان قابل توجهی گرده گل وجود دارد. گرده هایی که اگر چه به چشم نمی آیند؛ اما تعداد آنها از میلیون هم تجاوز می کند. اگر بتوان این گرده های مخلوط شده در عسل طبیعی را آنالیز کرد، به راحتی می توان در مورد کیفیت عسل، نوع شهد غالب و بسیاری از موارد دیگر سخن گفت.

هر نوع عسل چه عسل چند گیاه و چه عسل تک گل، گرده هایی از گل هایی که شهد آن ها به عسل تبدیل شده را در خود جای داده است. این گرده ها گویی نوعی شناسنامه عسل هستند که به راحتی از آن حذف نشده و تغییر آن هم کار چندان ساده ای نیست. علاوه بر این، میزان گرده گل موجود در عسل طبیعی تقریبا یک میزان مشخصی دارد. اگر میزان گرده گل موجود در عسل کم باشد، می توان این حدس را زد زنبور عسل با شربت های مختلف تغذیه شده نه شهد گل های طبیعی!

اگر گرده گل غالب در آنالیز گرده موجود در عسل طبیعی بیش از 45 درصد باشد، می توان ادعا کرد که عسل تک گل است. اگر زیر این درصد باشد، نمی توانیم در مورد غالب بودن شهد موجود در عسل به طور قطع صحبت کنیم. در نتیجه باید این موضوع با دقت بیشتری بررسی شود.

حتی آنالیز گرده گل می تواند کشور یا حتی شهر برداشت عسل طبیعی را مشخص کند. طبیعی است که گل مانوکا در ایران وجود ندارد. حتی این گل به ندرت در کشوری مثل اسپانیا می روید. پس اگر در عسل طبیعی گرده هایی از گل مانوکا وجود داشته باشد، می توان تشخیص داد که این عسل مربوط به چه کشورها یا شهرهایی است.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید در یک نوع عسل تک گل خاص نیز ممکن است آنالیز گرده نتایج جالب توجهی ارائه دهد. برای مثال عسل اسطوخودوس اسپانیایی با فرانسوی تفاوت ظاهری و حتی تفاوت طعم مشهودی ندارند. شهد غالب در هر دو این عسل ها شهد گیاه اسطوخودوس است. با این حال آنالیز گرده عسل اسطوخودوس اسپانیایی نشان می دهد که گرده های اکالیپتوس و پرتقال در آن به وفور یافت می شود. این در حالی است که در نوع عسل اسوطوخودوس فرانسوی به دلیل نبود چنین پوشش گیاهی، خبری از این گرده ها وجود ندارد.

تمامی این موارد تنها برای عسل های تولید شده توسط زنبور بیان شد. با آنالیز عسل تقلبی دست تقلبکارانی که زنبور را با شربت شکر سیراب کرده اند رو می شود. در مورد عسل مصنوعی، آنالیز گرده گل موجود در عسل صفر خواهد بود که نشان می دهد اصلا زنبوری در تولید این عسل ها نقش ایفا نکرده است!